Iniziate mettendo la farina 00 dentro una ciotola ampia e aggiungete poco alla volta acqua e latte. Mescolate con una frusta facendo attenzione a non formare grumi.

Poi quando il composto sarà liscio aggiungete le uova intere, l'olio. il sale e lo zucchero mescolando bene. Se ci fossero dei grumi potete filtrare l'impasto con un colino da cucina per rimuoverli.

Fate riposare il preparato 15 minuti in frigorifero.

Infine dento una padella apposita per crêpes oliata e ben calda versate 1 mestolo del composto. Inclinate subito la padella per creare una crêpes sottile. Cuocete a fuoco dolce per qualche secondo finché i bordi non saranno dorati e croccanti poi giratela e cuocete ancora per il tempo necessario...ecco pronta la vostra Crêpes!

Ripetete queste operazioni fino al termine del preparato, dovrebbero uscire circa 12 crêpes.

Terminata la preparazione delle crêpes è il momento di procedere con la farcia. Lavate bene e rimuovete lo strato esterno dei porri, poi tagliateli a rondelle sottili.

In una padella sciogliete il burro e aggiungete i porri. Cuoceteli per circa 15 minuti a fuoco medio aggiungendo sale e pepe a piacere.

Nel frattempo rimuovete la crosta dal Taleggio e tagliatelo grossolanamente a pezzettoni.

Come ultima cosa assemblate le crêpes: disponete i porri sulla superficie e poi il taleggio, chiudendo a ventaglio. Eseguite questa operazione per tutte le crêpes e sistemale in una pirofila precedentemente imburrata.

Cuocete in forno statico per 15 minuti o comunque finché la superficie delle crêpes sarà dorata e il formaggio sciolto. Infine servite ben caldo il vostro antipasto di Natale!