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Polpettone al prosciutto

Una sorta di polpetta “gigante” a base di carne macinata, uova e formaggio.
Preparazione30 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 30 min
Portata: Secondi
Porzioni: 8 persone
Chef: Elisa

Ingredienti

  • 400 gr Carne di vitello macinata
  • 400 gr Lonza di maiale macinata
  • 200 gr Prosciutto cotto
  • 150 gr Pane
  • 100 ml latte
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • 40 gr Prezzemolo
  • 30 gr Olio d'Oliva
  • 3 Uova
  • 20 gr Burro
  • q.b Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Vino Bianco

Istruzioni

  • Per preparare il polpettone al forno, per prima cosa tagliate a pezzettini piccoli il pane e trasferitelo all’interno di una ciotola. Versate nella ciotola anche il latte in modo che il pane si ammorbidisca.
  • Nel frattempo tritate finemente il prosciutto con l'aiuto di un coltello da cucina.
  • Raccogliete i due tipi di macinato in una terrina e unitevi il pane ammollato nel latte e ben strizzato. Poi aggiungete anche il prosciutto, il prezzemolo tritato, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
  • Lavorate l'impasto con le mani e amalgamatelo battendolo più volte sul paino del tavolo. Poi dategli la forma di un cilindro avendo cura di compattarlo bene, avvolgetelo nella pellicola trasparente e tenetelo in frigo per un paio d'ore.
  • Successivamente sciogliete in padella il burro, aggiungete l'olio e fate rosolare il polpettone da ogni parte girandolo con delicatezza. Bagnatelo con uno un po' di vino bianco, aspettate che evapori e spegnete il fuoco.
  • Spostate il polpettone dentro ad una pirofila e cuocete il polpettone in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora abbondante lasciandolo ben dorare.
  • Lasciatelo intiepidire prima di servirlo a fette con un contorno di pomodori e insalata verde.

Note

E' molto importante lasciar riposare il polpettone prima di cucinarlo, quest'attesa serve per renderlo più sodo ed omogeneo in modo che non si disfi durante la cottura.