Crème Caramel
Dessert molto apprezzato per la sua freschezza e cremosità. Viene preparato con pochi ingredienti che grazie alla cottura a bagnomaria gli donano una consistenza avvolgente e vellutata.
Preparazione1 h 20 min
Tempo totale1 h 20 min
Porzioni: 6 persone
Chef: Elisa
Per il Crème Caramel:
- 400 ml Latte intero fresco
- 100 ml Panna fresca
- 5 Uova intere
- 100 g Zucchero
- 1 Bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio Rum
Per il caramello:
- 75 gr Zucchero semolato
- q.b. Acqua
Per il caramello:
Per prima cosa versate lo zucchero in un pentolino e copritelo con l'acqua, accendete la fiamma bassa e fatelo sciogliere.
Nel frattempo il caramello diventerà di colore ambrato.
Infine versatelo dento ad una teglia.
(Potete scegliere sia degli stampini monodose che una teglia con il bordo alto)
Lasciatelo raffreddare e tenetelo da parte.
Per il Crème Caramel:
In un pentolino scaldate latte e panna con i semi della bacca di vaniglia. Portatelo a sfiorare il bollore e poi toglietelo dal fuoco.
Poi in una ciotola mescolate delicatamente uova, zucchero e rum cercando di incorporare meno aria possibile, il composto non deve essere montato.
A questo punto unite i due composti versando lentamente a filo il latte e la panna.
Versate il tutto all'interno dello stampo già precedentemente preparato con il caramello.
In ultimo inserite lo stampo all'interno di uno più grande con i bordi alti e versate l'acqua tra le due teglie in modo da avere una cottura a bagnomaria.
Dopo di che cuocete a 140 gradi per 60 minuti in forno statico.
Lasciate raffreddare il Crème Caramel per almeno 4 ore in frigo prima di sformarlo e servirlo.