PARMIGIANA DI NONNO VINCENZO
Non è proprio un piatto tipico del Piemonte ma che l'abilità di nonno Vincenzo ha trasmesso a tutti i suoi cari ed ai Fossanesi fin dagli anni 50/60 quando ha portato i colori.., i profumi della sua Napoli a Fossano..
Porzioni: 8
Ingredienti
- 4 Melanzane
- Passata di pomodoro
- Aglio
- Basilico
- Mozzarella
- Uova
- Prosciutto
- Olio
- Parmigiano
Istruzioni
- Prendere le melanzane tagliarle a fette e friggerle in abbondante olio di semi Dopo lasciarle scolare dall' olio per un oretta.
- Nell'attesa mettere a soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungere la passata il sale e qualche foglia di basilico e fare sobbollire per 20 minuti.
- Mettere le uova in acqua per farle diventare sode.
- Poi prendi una pirofila metti un po’ di sugo, uno strato di melanzane, uno strato di uova tagliate a pezzettini, uno strato di prosciutto e uno strato di parmigiano via via formare i vari strati
- Alla fine mettere in forno preriscaldato a 180* per 20 minuti.