Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.

Separare albumi e tuorli. Montare a neve ferma gli albumi, con un pizzico di sale

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Versare lo yogurt, poi l'olio e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.

Aggiungere ora la farina, la frumina e lo lievito.

Incorporare ora gli albumi montati a neve.

Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.

Decorare la superficie con le due mele tagliate a spicchi

Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.