Preparate prima il bagnet piemontese

tritate finemente il prezzemolo unitamente allo spicchio d'aglio

aggiungete le acciughe dopo averle ben lavate e diliscate

a questo punto mettete in una ciotola capiente il trito ottenuto

unite la mollica di pane dopo averla imbevuta in un buon aceto e strizzata

mescolate con cura gli ingredienti , l'ideale sarebbe con un pestello nel mortaio ma va benissimo anche un cucchiaio di legno

aggiungete olio di oliva in quantità in modo che la salsa risulti abbastanza liquida

assaggiate e salate e pepate a piacere

lavate ed asciugate i pomodori

tagliateli orizzontalmente , svuotateli e lasciateli scolare capovolti quando saranno ben asciutti riempiteli con il bagnet piemontese

teneteli in luogo fresco per un'oretta