Prendete le animelle, il filetto di manzo, i filoni epuliteli per bene.
Fateli bollire per una decina di minuti in unapentola capiente e colma di acqua salata.
Prendete ora i fegatini, pulite anche questi e lasciateli bollire allo stesso modo delle frattaglie precedenti.
Scolate il tutto, fate raffreddare quindi tagliate in piccoli pezzi.
Affettate anche i funghetti sottolio.
Ponete una pentola sul fuoco, fate sciogliere al suo interno il burro, aggiungete tutte le frattaglie di carne e i funghi, versate il marsala e cuocete.
Aggiungete un cucchiaio di zucchero, salate e addizionate una manciata di prezzemolo.
Fate cuocere ancora per 5 minuti quindi spegnete il fuoco e servite la Finanziera del Monferrato ben calda.