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Pere Madernassa al vino rosso

Pere cotte affogate nel vino e poi ricoperte da uno sciroppo a base di vino rosso, zucchero e spezie.
Preparazione1 h
Cottura50 min
Portata: Dessert, Dolci
Porzioni: 6 persone
Chef: Elisa

Ingredienti

  • 6 Pere Madernassa
  • ½ L Barbera d'Asti o Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
  • 200 gr Zucchero semolato
  • 1 stecca di Cannella
  • 4-5 Chiodi di Garofano

Istruzioni

  • Per preparare le Pere Madernassa al vino rosso iniziate lavando e asciugando accuratamente le pere.
  • Successivamente in una pentola dai bordi alti mettete il vino, lo zucchero e fate sobbollire per 5 minuti mescolando per evitare che lo zucchero si bruci.
  • Poi unite la cannella e i chiodi di garofano.
  • Immergete le pere e fatele sobbollire a fuoco basso per 50 minuti, controllando la consistenza dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Finchè la consistenza non sarà tenera, ma l'aspetto ancora sodo.
  • A cottura ultimata, scolate le pere dalla pentola, mettendole su di un piatto da portata.
  • Il livello dei vino che inizialmente copriva le pere, consumatosi durante la cottura dovrebbe avere una consistenza simile allo sciroppo. Qualora fosse troppo liquido continuate la sua cottura facendolo addensare fino all'ottenimento della consistenza precedentemente citata.
  • Infine filtrate e versate lo sciroppo sulle pere e servite il vostro dessert, meglio se tiepido o freddo.