Bagnetto rosso
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 250 gr di Pomodori
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperoncino rosso
- 1 Cipolla
- 2 spicchi di Aglio
- 4 filetti di Acciughe sott'olio
- 20 Capperi
- 60 ml di Aceto
- 4 foglie di Basilico fresco
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale fine
Istruzioni
- Prendete il peperone, lavatelo e affettatelo a pezzi avendo cura di eliminare semi e filamenti.
- Lavate e affettate il peperoncino e pelate e tagliate aglio e cipolla.
- Ricoprite di olio extravergine di oliva il fondo di un pentolino.
- Aggiungete i pezzi di peperone, peperoncino, aglio e cipolla insieme alle acciughe, ai capperi e al basilico.
- Cuocete 5 minuti.
- Prendete i pomodori, lavateli, tagliateli a metà e aggiungeteli alla cottura insieme all'aceto. Salate e cuocete per mezz'ora.
- Aggiungete il prezzemolo, mescolate e cuocete per altri 5 minuti.
- Spegnete il fuoco e trasferite in un frullatore a immersione.
- Frullate per alcuni secondi al fine di ottenere una consistenza cremosa.
- Lasciate raffreddare e usate il bagnetto rosso oppure conservatelo all'interno di un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato.