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Castagnaccio piemontese

Castagnaccio piemontese

Tempo di Lettura : 2 minuti

Il castagnaccio è tipico della tradizione popolare toscana, tuttavia è difficile stabilirne l’esatta origine. Si tratta di un dolce che viene realizzato tradizionalmente in quei luoghi dove le castagne sono sempre state presenti in abbondanza per cui è ormai tipico anche del nostro Piemonte.

Si tratta di una torta molto semplice, di origine contadina, a base di farina di castagne e pochi altri ingredienti, tipicamente autunnali. Il castagnaccio piemontese ha un gusto delicato e inconfondibile, umido e compatto, ma adeguatamente morbido, ideale per una merenda se servito ancora tiepido in queste fredde giornate!

Castagnaccio piemontese

Elisa GarelloElisa
Tipico dolce autunnale da preparare con di farina di castagne a km0, uvetta, pinoli e rosmarino.
Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Portata Dolci
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 400 gr Farina di Castagne
  • 500 gr Acqua
  • 150 gr Zucchero semolato
  • 100 gr Uvetta sultanina
  • 80 gr Pinoli
  • 60 gr Olio d'Oliva
  • 1 Rametto di rosmarino
  • 1 Pizzico di sale fino

Istruzioni
 

  • Per prima cosa mettete ad ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti per farla reidratare.
  • Poi versate in una ciotola la farina di castagne con lo zucchero, un pizzico di sale e amalgamate in modo da uniformare gli ingredienti secchi.
  • Successivamente aggiungete l'olio e l'acqua e mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Il composto deve risultare morbido e omogeneo.
  • A questo punto oliate una tortiera tonda e piuttosto bassa e versatevi il composto.
  • Dopo di che strizzate e asciugate l'uvetta e sfogliate il rosmarino fresco. Poi cospargete la superficie del castagnaccio con i pinoli, l'uvetta e il rosmarino distribuendoli in maniera uniforme.
  • Infine aggiungete ancora un filo d'olio e infornate la torta in forno preriscaldato e cuocete per circa 40 minuti a 190 gradi. (Fin ché la frutta secca avrà preso un bel colore dorato)
  • Sfornate e lasciate raffreddare; a questo punto potete servire e godervi il castagnaccio piemontese.
Keyword Cucina Piemontese, Piemonte
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