Terrina monferrina di uova al pomodoro

Il Monferrato è un territorio di natura collinare compreso principalmente tra le province di Alessandria e Asti. Si tratta di una zona ricchissima di sapori: i prodotti agricoli di eccellente qualità, i salumi, i formaggi, il tartufo e l’ampia selezione di vini.

La Terrina monferrina è un perfetto antipasto tipico di queste zone, delizioso e completo è rapidissimo da preparare e vi risolverà il problema della cena.

Terrina monferrina di uova al pomodoro

Elisa

Tipico antipasto della zona del Monferrato a base di uova e pomodori.

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Portata Antipasti

Cucina Alessandrina, Astigiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 4 Pomodori grandi (o polpa di pomodoro a pezzettoni)
• 4 Uova
• 100 gr Toma stagionata
• 20 gr Burro
• 60 gr Olio Extravergine d'Oliva
• 2 Cipolle bionde
• 1 rametto di Rosmarino
• 1 ciuffo di Prezzemolo
• 4-5 foglie di Salvia
• 1 pizzico di Zucchero
• q.b. Sale e Pepe

Istruzioni

 

• Iniziate affettando finemente la cipolla e mettendola a soffriggere in una padella grande con olio e burro.
• Nel frattempo tritate finemente prezzemolo, salvia e rosmarino. Uniteli alla cipolla quando inizierà a diventare dorata.
• Mescolate, e unite i pomodori tagliati a pezzi. Lasciateli cuocere a fuoco medio così da fare evaporare l'acqua, per circa mezz'ora. Insaporite con sale, pepe e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità.
• Dovrete ottenere una sorta di salsa che però abbia ancora al suo interno dei pezzi di pomodoro interi. Aggiungete la toma stagionata precedentemente grattuggiata.
• Successivamente trasferite il composto in una teglia da forno, rompeteci sopra le uova, facendo attenzione che rimangano intere.
• Infine preriscaldate il forno a 200 gradi e lasciate cuocere per al massimo una decina di minuti. Servite calda la vostra terrina monferrina accompagnata con del pane tostato!

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