Agliata verde monferrina

Molto simile al bagnet verd, l’agliata verde monferrina se ne differenzia per l’aggiunta del formaggio. La salsa si prepara infatti frullando il sedano con erbe aromatiche come il basilico e il prezzemolo. E viene poi mescolata con della robioletta o della toma. E’ un tipico antipasto del Monferrato, come si evince dal nome, e pare che la sua ricetta sia nata nel Medioevo. L’agliata si può spalmare su pane, grissini e crostini e si può usare per primi di pasta o secondi di pesce. Ecco la ricetta per preparare l’agliata verde monferrina.

Agliata verde monferrina

Elisabetta Berra

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Preparazione 20 min

Tempo totale 1 h 50 min

Portata Contorni

Cucina Alessandrina, Astigiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 200 gr di Toma o Robioletta
• 1 Sedano
• 1 ciuffo di Prezzemolo
• 5 foglie di Basilico
• 2 spicchi d iAglio
• 1 Limone
• q.b. Olio extravergine di Oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe nero

Istruzioni

 

• Lavate per bene sotto l' acqua corrente il sedano, il ciuffo di prezzemolo e le foglie di basilico.
• Prendete un frullatore e inseriteli nel boccale.
• Aggiungete gli spicchi d'aglio, il succo di un limone, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe.
• Frullate per alcuni minuti e tenete da parte.
• Mettete il formaggio prescelto, tra toma e robioletta, in una ciotola e versateci sopra il preparato frullato.
• Mescolate con un cucchiaio quindi foderate la ciotola con un velo di pellicola trasparente per alimenti.
• Tenente in frigo per 1 ora e mezza quindi servite.

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