Ballotte

Le ballotte sono delle polpette molto particolari e tipiche della cucina della tradizione piemontese. Fatte con ricotta, tonno e tuorlo d’uovo e arricchite dal sapore delle erbe aromatiche, vengono in genere servite a tavola fredde e in qualità di antipasto. Scopriamo la ricetta, gli ingredienti e il procedimento per preparare queste deliziose polpette.

Ballotte

Elisabetta Berra

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Preparazione 1 h 20 min

Portata Antipasti

Cucina Piemontese

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 200 gr di Ricotta fresca
• 150 gr di Robiola
• 150 gr di Tonno sott'olio
• 2 Uova
• 10 Capperi
• 4 foglie di Basilico
• 1 Limone
• q.b. Prezzemolo
• q.b. Olio extravergine di Oliva
• q.b. Sale e pepe

Istruzioni

 

• Prendete le uova e fatele rassodare in un pentolino d'acqua sul fuoco.
• Quando fredde sgusciate, prelevate solo i tuorli, tritate e tenete da parte.
• Lavate e tritate le foglie di basilico con i capperi.
• Con l'aiuto di un mixer lavorate la ricotta e la robiola.
• Aggiungete alla crema ottenuta i tuorli d'uovo, il prezzemolo, il basilico con i capperi, il tonno sgocciolato.
• Aggiungete ancora il succo e la scorza grattugiata di un limone, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe.
• Mescolate per bene il tutto e riponete per 60 minuti in frigorifero.
• Trascorso il tempo prelevate l'impasto e, con le mani, staccate pezzi da lavorare a forma di palline.
• Mettete le ballotte su un piatto da portata e servite.

Keyword polpette, ricotta