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Crème Caramel

Crème Caramel

Tempo di Lettura : 2 minuti

Il Crème Caramel è un classico dolce al cucchiaio preparato con ingredienti semplici e genuini. Di origine messicana/francese, questo budino entra a far parte della nostra cucina locale grazie alla vicinanza del Piemonte con la Francia.

Simile alla panna cotta è ormai da molto tempo proposto nella versione classica o rivisitata da tanti ristoranti e pizzerie. Accompagnate il Crème Caramel con panna montata o amaretti sbriciolati, oppure gustatelo così com’è per apprezzarlo in tutta la sua scioglievolezza…

Crème Caramel

Elisa GarelloElisa
Dessert molto apprezzato per la sua freschezza e cremosità. Viene preparato con pochi ingredienti che grazie alla cottura a bagnomaria gli donano una consistenza avvolgente e vellutata.
Preparazione 1 h 20 min
Tempo totale 1 h 20 min
Portata Dolci
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Per il Crème Caramel:

  • 400 ml Latte intero fresco
  • 100 ml Panna fresca
  • 5 Uova intere
  • 100 g Zucchero
  • 1 Bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaio Rum

Per il caramello:

  • 75 gr Zucchero semolato
  • q.b. Acqua

Istruzioni
 

Per il caramello:

  • Per prima cosa versate lo zucchero in un pentolino e copritelo con l'acqua, accendete la fiamma bassa e fatelo sciogliere.
  • Nel frattempo il caramello diventerà di colore ambrato. Infine versatelo dento ad una teglia. (Potete scegliere sia degli stampini monodose che una teglia con il bordo alto)
  • Lasciatelo raffreddare e tenetelo da parte.

Per il Crème Caramel:

  • In un pentolino scaldate latte e panna con i semi della bacca di vaniglia. Portatelo a sfiorare il bollore e poi toglietelo dal fuoco.
  • Poi in una ciotola mescolate delicatamente uova, zucchero e rum cercando di incorporare meno aria possibile, il composto non deve essere montato.
  • A questo punto unite i due composti versando lentamente a filo il latte e la panna. Versate il tutto all'interno dello stampo già precedentemente preparato con il caramello.
  • In ultimo inserite lo stampo all'interno di uno più grande con i bordi alti e versate l'acqua tra le due teglie in modo da avere una cottura a bagnomaria.
  • Dopo di che cuocete a 140 gradi per 60 minuti in forno statico. Lasciate raffreddare il Crème Caramel per almeno 4 ore in frigo prima di sformarlo e servirlo.
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