La panna cotta è un dolce appartenente alla tradizione del Piemonte oramai diffuso anche nel resto della Penisola italiana in molte varianti. Si tratta di una sorta di budino bianco dalla consistenza morbida e gelatinosa, che si gusta al cucchiaio. Una panna cotta può essere arricchita in superficie innanzitutto dal caramello ma anche da gocce di cioccolato fondente, da mandorle o da frutti di bosco. Scopriamo la ricetta per prepararla.
Panna Cotta
Ingredienti
- 500 gr di Mascarpone
- 500 ml di Panna fresca per dolci
- 220 gr di Zucchero bianco
- 4 fogli di Gelatina per dolci
Istruzioni
- Riempite una ciotola di acqua fredda e mettete in ammollo i fogli di gelatina. Lasciate qui a riposo per 10 minuti.
- In un’altra ciotola mescolate la panna e il mascarpone, aggiungete 150 grammi di zucchero e lavorate il tutto con un cucchiaio.
- Trasferite il composto in una pentola da scaldare sul fuoco. Continuate a mescolare finché il preparato non bolle.
- A ebollizione avvenuta aggiungete la gelatina, mescolate e spegnete il fuoco.
- Preparate ora il caramello versando i restanti 70 grammi di zucchero in un pentolino.
- Fate caramellare a fiamma bassa fino a che lo zucchero sarà dorato quindi trasferite in uno stampo di forma rettangolare stretta.
- Versate sul caramello nello stampo la panna cotta preparata in precedenza con il mascarpone.
- Mettere in frigo per 6 ore. Trascorso il tempo, la panna cotta sarà pronta per essere tolta dallo stampo e servita.
