Skip to content
  • Facebook
  • YouTube
Sapori di Piemonte

Sapori di Piemonte

Mangiare e Bere con ricette tipiche del Piemonte

  • HOME
  • RICETTE
    • Lievitati
    • Antipasti
    • Primi
    • Secondi
    • Contorni
    • Salse
    • Dolci
    • Confetture e Marmellate
    • Video Tutorial
  • BEVANDE
    • Vini dal Piemonte
    • Birra Piemontese
    • Liquori dal Piemonte
  • ATTUALITA’
    • Prodotti Tipici
    • Dal Territorio
    • ÈNO
  • ACCEDI/ISCRIVITI
    • Accedi
    • Registrati/Iscriviti
  • Toggle search form
    Generic selectors
    Exact matches only
    Search in title
    Search in content
    Post Type Selectors

Acciughe al verde

Posted on 12 Giugno 2022 By Elisa
Inserisci ricetta Stampa ricetta
4.187
Tempo di Lettura : 2 minuti

Le acciughe al verde sono un antipasto di origine piemontese. Semplice da preparare e che fa sempre una gran figura ad un pranzo o all’ora dell’aperitivo, inoltre è un piatto veloce poiché si utilizzano le acciughe sotto sale.

La storia di questa preparazione risale al passato quando le acciughe, all’epoca meno costose del sale, venivano utilizzate per importare il medesimo evitando gli alti costi costi doganali. Arrivavano dalla Francia e dalla Liguria e vennero presto preparate e servite accompagnate dal tipico bagnetto verde per esaltarne ulteriormente il sapore.

Ecco qui la mia ricetta delle Acciughe al verde!

 

Acciughe al verde

Elisa GarelloElisa
Tipica ricetta piemontese preparata con acciughe, prezzemolo e aglio.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 min
Portata Antipasti, Aperitivo
Cucina Piemontese
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 200 gr Acciughe sotto sale
  • 200 gr Prezzemolo fresco
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 1 Uovo
  • 40 gr Pane raffermo
  • ½ Bicchiere Aceto di vino bianco
  • 80 gr Olio d'oliva
  • q.b. Sale

Istruzioni
 

  • Per preparare le acciughe al verde iniziate dissalando le acciughe.
    Mettetele quindi in ammollo per almeno mezz'ora in abbondante acqua, con un paio di cucchiai di aceto bianco.
  • Dopo di ché disponete i filetti su carta assorbente. Divideteli aiutandovi con il pollice, inseritelo partendo dalla coda e seguite la lisca centrale fino alla sommità della testa. Quindi aprite a libro l’acciuga e tirate via la lisca centrale.
  • Conclusa questa operazione comiciate a preparare il Bagnetto Verde (Bagnet Vert). Quindi, mettete il pane raffermo in una ciotola capiente e versateci sopra in modo uniforme mezzo bicchiere di aceto; lasciatelo da parte ad assorbire.
  • Nel mentre tagliate i gambi del prezzemolo per ricavarne solo le foglie. Sciacquatele con acqua e tamponatele con la carta assorbente.
  • Fate bollire l'uovo e una volta sodo ricavate il tuorlo.
  • In un mixer mettete le foglie di prezzemolo, il tuorlo d'uovo sodo, gli spicchi d'aglio, la mollica di pane ben strizzata e l'olio d'oliva.
  • Aggingete anche un pizzico di sale a piacere e frullate il tutto a piccoli scatti per qualche minuto fino a che non avrete una consistenza cremosa.
  • Infine, disponete le acciughe in un contenitore con i bordi alti e ricopritele bene con il bagnetto verde.
  • Lasciatele riposare in frigorifero almeno 3 ore e servite ora le vostre Acciughe al verde! Buon appetito!
Keyword Acciughe, Bagnetto verde
Condividi con...
Antipasti, Food

Navigazione articoli

Previous Post: Clafoutis di ciliegie
Next Post: Hamburgher di Fassona piemontese

Leggi anche...

  • Pizza al tegamino torinese Food
  • Gnocchi di patate fatti in casa con Castelmagno e Noci Food
  • RISOTTO SALSICCIA E NEBBIOLO Food
  • Marmellata di castagne Confetture e Marmellate
  • Agnolotti al Plin Food
  • Maltagliati con funghi e salsiccia di Bra Food
Messaggio Promozionale

Condividi le tue esperienze in cucina

Sapori di Piemonte è il canale web  dedicato al mondo dell’enogastronomia Piemontese, uno spazio in cui si parla di passioni e attività Culinarie ed Enogastronomiche , racconti e descrizioni di ricette, Se sei un appassionato di cucina, ricette e vuoi condividere la tua passione per l’arte culinaria

CLICCA QUI E INIZIA A SCRIVERE
Messaggio Promozionale
Messaggio Promozionale

SAPORI DI PIEMONTE è un canale tematico del circuito locale PiemonteNET di proprietà Ariaudo Comunicazione divisione “InsiemeNET Italian web network”
P.IVA. 02902130042

I Nostri Servizi

SCRIVI SU SAPORI DI PIEMONTE
PUBBLICITA’
CHI SIAMO
CONTATTI
NOTE LEGALI
GDPR PRIVACY
SCELTA DEI COOKIE

IL Network

Piemonte LIVE
Piemonte LIVE Web Tv
Sapori di Piemonte
Piemonte DIGIT
PiemonteDIGIT Store

Contenuti

Questo sito web non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001.

Copyright © 2019 - 2025 Sapori di Piemonte.

Powered by PressBook News WordPress theme

Gestisci Consenso Cookie
Usiamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere ad informazioni sul dispositivo. Lo facciamo per migliorare l'esperienza di navigazione e mostrare annunci personalizzati. Fornire il consenso a queste tecnologie ci consente di elaborare dati quali il comportamento durante la navigazione o ID univoche su questo sito. Non fornire o ritirare il consenso potrebbe influire negativamente su alcune funzionalità e funzioni.
Funzionale Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
Gestisci opzioni Gestisci servizi Gestisci {vendor_count} fornitori Per saperne di più su questi scopi
Visualizza le preferenze
{title} {title} {title}