L’anguilla alla salvia è un piatto della tradizione regionale piemontese, un delizioso secondo di pesce. La sua preparazione, successiva alle minuziose operazioni della pulizia del pesce, è molto facile.
Anguilla alla salvia
L'anguilla viene infatti semplicemente affettata e messa in un tegame con il burro e la salvia. Ecco tutti gli ingredienti necessari e i passi per prepararla.
Ingredienti
- 700 gr di Anguilla
- 6 foglie di Salvia
- Olio extravergine di Oliva q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Prendete l'anguilla e, con un coltello ben affilato, tagliatele la testa.
- Pulite per bene il pesce e tagliate a pezzetti.
- Prendete un tegame e ungetelo passando sul fondo il burro.
- Adagiatevi dentro i pezzi di anguilla, condite con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e la salvia.
- Cuocete sul fuoco per 30 minuti.
- Allo scadere del tempo, servite l'anguilla alla salvia ben calda su un piatto da portata.
Note
Buon Appetito!
