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Coniglio alla langarola

Posted on 28 Maggio 202130 Gennaio 2022 By Elisa
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5.987
Tempo di Lettura : 2 minuti

Oggi vi presento una ricetta semplice e gustosa per preparare un ottimo coniglio: il coniglio alla langarola!

In questa ricetta vi propongo uno dei metodi utilizzati per cucinare il coniglio nelle zone delle Langhe e del Roero. Vi sono tante varianti di questa prelibatezza però ogni ricetta ha in comune lo squisito abbinamento della carne tenera del coniglio con i funghi. Ogni famiglia, solitamente, accompagna questo secondo piatto con i magnifici vini tipici del territorio collinare del basso Piemonte.

Coniglio alla langarola

Elisa GarelloElisa
È un secondo piatto tipico della tradizione culinaria piemontese a base di coniglio cotto con funghi e pomodoro.
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Preparazione 1 h 30 min
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Secondi
Cucina Astigiana, Cuneese
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 Kg Coniglio tagliato a pezzi
  • 300 gr Funghi
  • 200 ml Vino rosso
  • 80 gr Burro
  • 40 gr Concentrato di pomodoro
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di sedano
  • 1 Carota
  • 1 Spicchio d'aglio

Istruzioni
 

  • Iniziate a lavare e pulire bene le verdure. Successivamente tritate finemente carota, cipolla, sedano e aglio.
  • Dopo è importante sciacquare bene il coniglio tagliato a pezzi, poi rosolatelo a fuoco vivo in casseruola con in filo d'olio.
  • I pezzi devono rilasciare la loro acqua e quando iniziano a dorare rimuoveteli.
  • Nella stessa casseruola aggiungete il burro e il trito di verdure. Lasciate imbiondire e appassire il soffritto e poi aggiungete nuovamente il coniglio.
  • Quando il coniglio diventa ben dorato bagnatelo con metà del vino.
  • Evaporatelo a fuoco vivo e aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine.
  • Insaporite il piatto con sale e pepe a piacere e versate il rimanente vino con il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolino di acqua calda.
  • Coperchiate e portate a cottura a fuoco basso (circa 1 ora).
  • Quando il coniglio è cotto, lasciate senza coperchio il tegame fino all’addensamento del fondo di cottura.
  • Servite il coniglio accompagnato con della polenta o abbondanti fette di pane casereccio, che intingerete nel saporitissimo sughetto di cottura.
Keyword ricette
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Food, Secondi Tags:CUCINA PIEMONTESE

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