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Home2020Marzo

Mese: Marzo 2020

Drink

Anidride solforosa nei vini

Marzo 31, 2020 Staff Sapori di Piemonte

L’ANIDRIDE SOLFOROSA, impiegata nell’industria degli alimenti come antiossidante e antimicrobico, è anche una sostanza naturalmente prodotta da lieviti, durante la fermentazione alcolica. Viene utilizzata anche in enologia, ma quale ne è la consapevolezza? Vantaggi, svantaggi, [CONTINUA A LEGGERE]

Storie

Riscoprire una memoria Culinaria

Marzo 31, 2020 Patrizia Morra

Noi di Sapori di Piemonte avevamo deciso di restare un po’ da parte in questo momento così particolare in cui tutti stiamo vivendo uno stravolgimento delle nostre vite, ci sembrava quasi di essere irrispettosi parlando [CONTINUA A LEGGERE]

Drink

I grappoli non resteranno attaccati alla vite

Marzo 31, 2020 Staff Sapori di Piemonte

In queste settimane di emergenza sanitaria, lo scienziato del vino Donato Lanati si rivolge ai vigneron e non solo. Per loro, una riflessione un po’ meno scientifica e un po’ più personale. Tra numeri, mercati [CONTINUA A LEGGERE]

Food

Tajarin Al Tartufo Bianco D’alba

Marzo 30, 2020 Staff Sapori di Piemonte

Piatto elegante e raffinato preparato con pasta fresca fatta in casa e scaglie di tartufo bianco, perfetti per un pranzo o una cena elegante Piatto elegante e raffinato preparato con pasta fresca fatta in casa [CONTINUA A LEGGERE]

Antipasti

Battuta al coltello

Marzo 30, 2020 Staff Sapori di Piemonte

Una delle ricette tipiche piemontesi è la carne battuta al coltello, vale a dire, viene tagliata finemente con il coltello e non macinata Una delle ricette tipiche piemontesi è la carne battuta al coltello, vale [CONTINUA A LEGGERE]

Antipasti

La bagna cauda

Marzo 30, 2020 Staff Sapori di Piemonte

La bagna cauda è una salsa molto salata a base di acciughe, aglio e olio, in cui vengono inzuppate verdure di stagione come il cardo, le cipolle e topinambur. Questa salsa davvero saporita non si [CONTINUA A LEGGERE]

Contorni

Purea di fagioli Billò

Marzo 30, 2020 Staff Sapori di Piemonte

Il “Fagiolo Cuneo I.G.P.” selezione Billò, è una varietà pregiata di fagiolo e la sua coltivazione risale alla metà dell’800 Il “Fagiolo Cuneo I.G.P.” selezione Billò, è una varietà pregiata di fagiolo e la sua [CONTINUA A LEGGERE]

Dolci

Cuneesi al rhum

Marzo 30, 2020 Staff Sapori di Piemonte

Il cuneese al rum è un goloso dolcetto composto da due cialde di meringa farcite da una crema al cioccolato fondente e rum, ricoperto da uno strato di cioccolato anch’esso fondente. L’origine dei cuneesi risale [CONTINUA A LEGGERE]

Food

Brasato al Barolo

Marzo 30, 2020 Staff Sapori di Piemonte

Il Brasato al barolo piatto ricco prestigioso, presente sulle più illustri e nobili tavole del Piemonte. Un aneddoto: Cavour, il 29 aprile 1859, respinto l’ultimatum dell’Austira, disse ai collaboratori: “alea iacta est: oggi abbiamo fatto [CONTINUA A LEGGERE]

Antipasti

Pomodori ripieni

Marzo 29, 2020 Patrizia Morra

E’ l’autunno la vera festa della cucina piemontese che per i suoi piatti più tipici ha come base tutto ciò che si raccoglie e matura in settembre ed ottobre dai tartufi, ai cardi, alle nocciole [CONTINUA A LEGGERE]

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Contorni

Semolini dolci

Maggio 23, 2022

I semolini sono un piatto molto antico della cucina piemontese. Personalmente mi ricordano moltissimo le mie nonne, una li prepara per qualsiasi pranzo o cena in cui sia riunita tutta la famiglia. Mentre, l’altra li [CONTINUA A LEGGERE]

Food

Tajarin alla langarola

Maggio 18, 2022

I Tajarin alla langarola o più comunemente Tajarin al ragù, sono un primo piatto tipico della zona delle Langhe e del Monferrato in Piemonte. I Tajarin sono una pasta fresca all’uovo, simile alla tagliatelle, con [CONTINUA A LEGGERE]

Antipasti

Capunet piemontesi

Maggio 13, 2022

Forse sentir parlare di involtini fa correre il nostro pensiero alla cucina tipica d’Oriente, mentre nessuno penserebbe invece a quella piemontese. E invece anche il Piemonte ha una specialità in questo campo, e sono i [CONTINUA A LEGGERE]

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